|
Overheerlijke Kalfsoester Met Paddenstoelen En Tagliatelle
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 200 gram gemengde paddestoelen(naar wens)
- 1 bosje bieslook
- 4 el olijfolie
- 4 kalfsoesters
- zout en peper
- 4 teentjes knoflook
- 2 el cognac
- 4 dl slagroom
- ? tl nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de paddestoelen in reepjes. Verhit de olie en bak de kalfsoester in circa 2 minuten per kant. Bestrooi het vlees licht met zout en peper en laat het afgedekt rusten.
Bak de paddestoelen op hoog vuur in het achtergebleven braadvet, tot het uitgetreden vocht bijna helemaal is verdampt.
Druk de gepelde knoflookteentjes door de pers op de paddestoelen en laat kort mee fruiten. Blus af met cognac.
Giet de slagroom bij de paddestoelen en breng aan de kook en laat op laag vuur 3 minuten zachtjes inkoken. Breng op smaak met zout, peper en de nootmuskaat.
Knip de bieslook en strooi ze ober e paddestoelen. Schep de kalfsoesters en de paddestoelen op de voorverwarmde borden.
|
|
|